鑒別東北淀粉是否摻入木薯粉可從以下判斷，外觀與觸感純東(dong)北淀粉（如土(tu)豆淀(dian)粉(fen)）多呈淡(dan)(dan)黃或(huo)(huo)乳白(bai)(bai)色(se)，顆粒較粗且(qie)松散；取(qu)少量樣(yang)品(pin)放(fang)入溫水(shui)攪拌(ban)，會形成乳白(bai)(bai)色(se)懸濁液(ye)，靜置(zhi)后沉(chen)淀(dian)明(ming)(ming)顯(xian)；加熱后，勾芡時黏(nian)(nian)稠度適中且(qie)透(tou)明(ming)(ming)度低；氣(qi)味(wei)(wei)有輕微原(yuan)料清香（土(tu)豆味(wei)(wei)或(huo)(huo)玉米味(wei)(wei)）。而(er)木(mu)(mu)薯(shu)(shu)粉(fen)外觀與觸感(gan)顏色(se)更(geng)白(bai)(bai)，顆粒細膩且(qie)易結塊(kuai)。摻(chan)假(jia)后淀(dian)粉(fen)可能呈現異(yi)常均勻的雪白(bai)(bai)或(huo)(huo)細膩質感(gan)，手感(gan)發黏(nian)(nian)，溶(rong)(rong)解更(geng)快且(qie)溶(rong)(rong)液(ye)更(geng)透(tou)明(ming)(ming)。若混合液(ye)渾(hun)濁度異(yi)常或(huo)(huo)黏(nian)(nian)稠度過高(gao)，可能摻(chan)雜木(mu)(mu)薯(shu)(shu)粉(fen)。加熱后黏(nian)(nian)性更(geng)強且(qie)更(geng)透(tou)明(ming)(ming)。若勾芡后過于(yu)濃稠、透(tou)光(guang)，或(huo)(huo)冷卻后凝固過快，可能存在摻(chan)假(jia)；木(mu)(mu)薯(shu)(shu)粉(fen)則(ze)無明(ming)(ming)顯(xian)氣(qi)味(wei)(wei)或(huo)(huo)略(lve)帶酸味(wei)(wei)。摻(chan)假(jia)淀(dian)粉(fen)可能出現氣(qi)味(wei)(wei)淡(dan)(dan)薄或(huo)(huo)混雜異(yi)味(wei)(wei)。  

木薯粉成本低于東北淀粉，若售價顯著偏低需警惕。正規產品應明確標注原料，若配料表模糊或僅寫“淀粉”，可能為混合品。可取樣品用冷水調成稀糊，純東北淀粉會迅速沉淀，木薯粉則不易分層；或加熱后觀察透明度，木薯粉漿更透亮。建議優先選擇包裝完整、標簽清晰的品牌，并通過多維度檢測降低風險。