很多的寶子對于東北淀粉的(de)(de)區別(bie)和用途不(bu)太很了(le)解(jie)，今天(tian)我(wo)們就(jiu)來帶大家詳細的(de)(de)了(le)解(jie)一下，因為現在(zai)的(de)(de)東北淀(dian)粉(fen)(fen)可(ke)以被廣泛的(de)(de)應用在(zai)日(ri)常的(de)(de)食物當中(zhong)，淀(dian)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)許(xu)多菜(cai)肴中(zhong)是(shi)(shi)不(bu)可(ke)或缺(que)的(de)(de)，就(jiu)像是(shi)(shi)勾芡、掛糊(hu)等，那(nei)么(me)我(wo)們該(gai)如(ru)何區分(fen)和使用淀(dian)粉(fen)(fen)呢？

1、 東北淀粉是可以分成紅薯淀粉，它的吸水能力是非常強的，在加熱水糊化后的口感也是更加雙花的，因此不加很適合紅薯粉條、粉皮等，但是紅薯淀粉的價格也是偏高的，而且顏色發烏，也是不適合勾芡的。

2、 馬鈴薯淀粉。玉米淀粉是可以調成面糊，油炸之后顏色也是非常金黃的，吃起來也十分酥脆，玉米淀粉也是非常適合甜品的，但是它的透明度和粘黏性是比較差的，因此也是不適合勾芡。

3、 木薯淀粉。它的粘性是非常高的，水煮之后也是成分透明度狀的，吃起來也比較去Q彈，因為它是可以制成西米、麻薯不可或缺的一種材料。