在淀粉批發時(shi)，要(yao)辨別是(shi)否摻(chan)入(ru)(ru)(ru)廉價替代(dai)品可從觀(guan)(guan)察(cha)外觀(guan)(guan)，純正(zheng)(zheng)淀(dian)(dian)粉一般色(se)澤(ze)潔白(bai)、有(you)(you)光澤(ze)，若(ruo)顏色(se)發(fa)(fa)灰、發(fa)(fa)黃(huang)或(huo)有(you)(you)雜色(se)斑點，可能摻(chan)有(you)(you)其他物質。其次(ci)查(cha)看質地，取少量淀(dian)(dian)粉放在手中揉搓(cuo)，純正(zheng)(zheng)淀(dian)(dian)粉細膩光滑，無明顯(xian)顆粒感(gan)，若(ruo)感(gan)覺粗糙或(huo)有(you)(you)異物感(gan)，可能混入(ru)(ru)(ru)了(le)雜質或(huo)替代(dai)品。進行(xing)溶解測試(shi)，將淀(dian)(dian)粉放入(ru)(ru)(ru)溫(wen)水中攪拌，純正(zheng)(zheng)淀(dian)(dian)粉能均勻分散且(qie)形成(cheng)透明糊狀，若(ruo)有(you)(you)沉淀(dian)(dian)、結塊或(huo)渾濁現(xian)象(xiang)，可能存在問題。還可以通過氣(qi)味判斷(duan)，正(zheng)(zheng)常(chang)淀(dian)(dian)粉氣(qi)味很淡，若(ruo)聞到刺鼻、酸臭等(deng)異常(chang)氣(qi)味，很可能是(shi)摻(chan)入(ru)(ru)(ru)了(le)劣質品。

此外，燃燒檢驗也有幫助，取少量淀粉放在火焰上，純正淀粉燃燒時會先膨脹后炭化，無異味，若燃燒時有異常氣味、大量煙霧或殘留硬塊，可能摻雜了其他物質。另外，可咨詢供應商索取相關檢測報告和資質證明，了解淀粉的來源和生產工藝，從源頭上把控質量，綜合運用這些方法，能較為準確地辨別淀粉批發是否摻入廉價替代品，確保批發到合格的產品。