淀粉在我們的生活中有著非常廣泛的應用，我們的很多食物中都有淀粉的成分，可見淀粉在我們的生活中具有非常重要的作用，蛋糕相信大家都吃過，但是大家知道有些蛋糕中也有淀粉的成分，今天小編要跟大家介紹一下做蛋糕用玉米淀粉的作用(yong)？下(xia)面(mian)就跟著小編一起(qi)來了解(jie)一下(xia)吧！

玉米淀粉在加熱后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至于裂開。
玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，高能達30%以上。
營養：
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中(zhong)豐(feng)富的(de)膳食(shi)(shi)纖維，能(neng)促進(jin)腸蠕動，縮短食(shi)(shi)物通過消化道的(de)時間，減少(shao)有毒物質的(de)吸收和致癌(ai)物質對結腸的(de)刺激，因而可減少(shao)結腸癌(ai)的(de)發生。

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