廚娘們都有一雙巧手，可以將各式各樣的蔬菜、肉類，或是切片、或是切丁、或是切肉糜，做成各樣的菜肴。滿足丈夫孩子的胃和嘴，她們在里面或者添加沈陽雷仕淀粉，或者是其他的配料，讓菜肴看上去更加的可口，而說到沈陽雷仕淀粉就不得不說一說沈陽雷仕淀粉都可以怎么用了！

沈陽雷仕淀(dian)粉的用法(fa)：

1.上(shang)漿。上(shang)漿是指(zhi)在原料上(shang)粘裹上(shang)很薄的一(yi)層水(shui)(shui)(shui)淀粉(fen)。原料進入油鍋后，或者水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)后，淀粉(fen)迅速糊化(hua)，形成保護層，鎖住(zhu)原料內的水(shui)(shui)(shui)分(fen)，使原料保持軟嫩的口感(gan)。

2.掛糊。掛糊是(shi)指在原(yuan)(yuan)料(liao)上粘(zhan)裹上較厚的(de)(de)一層淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)漿(jiang)（可(ke)能是(shi)水淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)、蛋清淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)漿(jiang)等）。掛糊通常是(shi)用于需要油炸的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)，比如糖(tang)醋里(li)(li)脊(ji)，原(yuan)(yuan)料(liao)進入油鍋后，淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)糊化，形(xing)成保(bao)護(hu)層的(de)(de)同時(shi)，會變得金黃酥脆(cui)，是(shi)菜肴呈現(xian)外焦里(li)(li)嫩的(de)(de)口感(gan)。

3.拍粉(fen)。拍粉(fen)是指在食材表面(mian)直(zhi)接(jie)撒或按上淀粉(fen)，多(duo)用于需(xu)要油炸的菜肴(yao)。和掛糊(hu)同(tong)理。

4.勾芡。勾芡是(shi)指在菜(cai)(cai)肴快成熟時，在鍋里倒入水淀粉，使(shi)鍋里的(de)湯(tang)(tang)汁(zhi)變(bian)得黏稠(chou)(chou)，作(zuo)用(yong)是(shi)使(shi)變(bian)得濃(nong)稠(chou)(chou)的(de)湯(tang)(tang)汁(zhi)可以粘裹在菜(cai)(cai)肴上，使(shi)菜(cai)(cai)肴更有味道。如(ru)果(guo)是(shi)湯(tang)(tang)羹類的(de)菜(cai)(cai)肴，則是(shi)是(shi)湯(tang)(tang)羹的(de)口感更醇厚(hou)。

廚(chu)房里(li)面(mian)經常可以看(kan)(kan)見過著白(bai)白(bai)的(de)面(mian)糊，等(deng)待(dai)著入(ru)(ru)油鍋的(de)帶魚(yu)、肉條、黃花(hua)魚(yu)、蘑菇等(deng)等(deng)，或者是一碗白(bai)色的(de)沈(shen)陽雷仕(shi)淀粉(fen)水，用(yong)在(zai)炒菜的(de)時候，加(jia)入(ru)(ru)進去，讓菜肴變得更加(jia)的(de)美味(wei)，小小的(de)沈(shen)陽雷仕(shi)淀粉(fen)，看(kan)(kan)著像面(mian)粉(fen)一樣，卻絕對不是面(mian)粉(fen)，大大的(de)用(yong)處，在(zai)廚(chu)房里(li)閃耀著它的(de)身影！