淀粉批發中的淀粉也被稱為芡(qian)粉，主要來(lai)源是綠豆、玉米、紅薯等，在烹飪(ren)中可以(yi)保持菜肴內的水分、嫩度，讓食物(wu)有(you)更好(hao)的口(kou)感。除(chu)了可以(yi)促進食物(wu)的口(kou)感，淀粉對人(ren)體(ti)的健康還(huan)有(you)一(yi)定(ding)的幫助，下(xia)面(mian)就讓我們來(lai)了解一(yi)下(xia)。

淀粉可以在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，之后麥芽糖分解成葡萄糖，迅速的為人體提供能量，但是葡萄糖易引起血糖的波動，糖尿病患者不宜食用。由于淀粉批發的淀粉中的碳水化合物含量比較豐富，有吸水的特點，能促進腸胃蠕動，環節便秘等癥狀。淀粉還能降低血液中膽固醇以及甘油三酯的含量，有助于調節血脂，保護心腦血管的安全。

淀粉批發中優質的淀粉有著潔白的顏色，有著一定的光澤，還有這原料本來的氣味，粉質干燥，有著較好的分散性。同時淀粉要保持的干燥的狀態進行保存，避免受潮和發霉。