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東北淀粉的種類和特點

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大家對于東北淀粉應該非常熟悉了,這(zhe)是我們日常生活中常見的一種(zhong)調(diao)味品,淀(dian)粉就是從玉米、紅薯、工豆中所提取出來的一種(zhong)多糖(tang)粉末,手感細膩、白色粉未狀,在(zai)烹(peng)飪的時候常用(yong)于勾、掛(gua)糊等操作,今天就跟大家(jia)說說東北淀(dian)粉的種(zhong)類(lei)和特點。


1:玉米淀粉使用范圍較廣的一種淀粉,吸濕性強,可用作腌肉料,或制作油炸類菜著,經過油炸后讓菜著口感酥脆;些西餐的烘焙也會摻入一些玉米淀粉讓成品更松軟

2:小(xiao)麥(mai)淀粉也叫澄(cheng)粉,透明度好,非(fei)常漂亮,一般可(ke)做點心(xin),比如奧(ao)式(shi)點心(xin)里的水晶蝦餃、腸粉等(deng)

3:紅薯(shu)淀粉屬于質(zhi)量較(jiao)差的淀粉,因其顆粒較(jiao)為粗精、粘度較(jiao)難控(kong)制,一般(ban)不用來上(shang)漿或勾熒(ying),糊化后口(kou)感比較(jiao)黏,又比較(jiao)爽滑,所以經常用于制作酥肉(rou)冬瓜酥肉(rou)湯。

以上就是對(dui)東北(bei)淀粉的部分分類(lei)的介紹(shao),看似不(bu)(bu)起眼的產品,但是能起到意想不(bu)(bu)到的事情,讓(rang)我(wo)們能吃到更(geng)美(mei)味的美(mei)食,有想了(le)解(jie)更(geng)多相關信息的朋友(you)歡迎(ying)前來咨(zi)詢。




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