球團粘合劑是我們常見的淀粉的一種，現在我們所使用的淀粉也有非常多不同的種類，那么球團粘合劑就是非常受歡迎的一種，這種球團粘合劑在很多的方面都可以去進行應用，而且對于球團粘合劑來說也是我們每一個家庭當中必不可少的一種，那么現在我們來看一下球團粘合劑吧。

1.肉制品中添加則可以起到黏合、填充、增強持水性等作用。經研究表明在肉制品中添加木薯變性淀粉，對其色澤、口感和貯存穩定性方面都有良好的應用效果。目前在肉制品中比較常用的是交聯淀粉；

2.面食(shi)制品中(zhong)添加(jia)它可以改(gai)變口感(gan)，使其酥(su)脆。面粉中(zhong)加(jia)入變性淀粉做增稠劑(ji)，形成良好(hao)的黏彈性和延伸性。方便面中(zhong)加(jia)淀粉磷(lin)酸二脂可以降低(di)2%～3%的耗油量；

3.飲(yin)(yin)料(liao)中添(tian)加(jia)，主要(yao)(yao)起穩(wen)定劑(ji)的(de)作(zuo)用(yong)，增(zeng)加(jia)黏稠性，改善飲(yin)(yin)料(liao)的(de)質(zhi)地和口(kou)感。不(bu)(bu)同飲(yin)(yin)料(liao)對(dui)添(tian)加(jia)的(de)變性淀(dian)粉的(de)要(yao)(yao)求也不(bu)(bu)同，比如酸(suan)奶(nai)所(suo)需的(de)變性淀(dian)粉不(bu)(bu)僅要(yao)(yao)有抵抗酸(suan)性環境(jing)的(de)能(neng)力，而且對(dui)殺菌時的(de)溫(wen)度要(yao)(yao)求也比較嚴(yan)格；

4.速凍制品中添加(jia)可(ke)以降低融化速度。比如冰淇淋(lin)中的變性(xing)淀粉具(ju)有類似脂肪的組織結構，可(ke)以替代部(bu)分奶(nai)粉，可(ke)以使(shi)冰淇淋(lin)口(kou)感更加(jia)細(xi)膩(ni)光(guang)滑，并且不易熔化。速凍水(shui)餃中的變性(xing)淀粉，可(ke)以起黏結劑的作用，避免面(mian)皮(pi)破裂。