淀(dian)粉(fen)是屬(shu)于可以吃的食品，那淀(dian)粉(fen)對人(ren)體究竟(jing)有(you)沒(mei)有(you)好處，人(ren)體又是怎么(me)進行(xing)分(fen)解(jie)吸收的呢(ni)？今(jin)天小編(bian)來(lai)給大家普及一(yi)下淀(dian)粉(fen)的構成及組織(zhi)分(fen)解(jie)。

   首先，淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)是(shi)由(you)若干葡萄糖(tang)組成。根據結(jie)(jie)(jie)構(gou)不同分(fen)為(wei)直鏈淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)和支(zhi)鏈淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)。直鏈淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，顧名思義，以直鏈結(jie)(jie)(jie)構(gou)為(wei)主，不同葡萄糖(tang)殘基(ji)之間由(you)α-1,4糖(tang)苷鍵(jian)(jian)連接，分(fen)子(zi)以螺旋形式存在(zai)。而支(zhi)鏈淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)含有很多分(fen)叉(cha)結(jie)(jie)(jie)構(gou)，不同分(fen)叉(cha)由(you)α-1,6糖(tang)苷鍵(jian)(jian)連接，分(fen)子(zi)呈“樹枝狀”。

   人體內(nei)口腔中的(de)唾液(ye)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)、胰腺分泌的(de)胰淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)都(dou)是α淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)。這(zhe)種(zhong)酶(mei)可以水(shui)解α-1,4糖(tang)苷鍵。支(zhi)鏈淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)由于分叉多(duo)，淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)可以同(tong)時作用(yong)多(duo)個位點(dian)，因(yin)此水(shui)解效率較(jiao)高(gao)，而(er)直鏈淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)相(xiang)對水(shui)解較(jiao)慢。