日常生活中我們會用到很多粉類顆粒物，面粉，淀粉，生粉等等，每種都有自己的用途(tu)，也都有自己的特色，那(nei)么要(yao)怎么來區分她(ta)們(men)呢，小編(bian)今天(tian)要(yao)從7方面來給大家好(hao)好(hao)說說。

     1、成分

    淀(dian)粉是面粉中(zhong)的(de)(de)一部(bu)分(fen)(fen)，主(zhu)要成分(fen)(fen)是80%以上的(de)(de)碳(tan)水化合(he)物和(he)百(bai)分(fen)(fen)之十幾的(de)(de)水分(fen)(fen)。

    面(mian)粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物(wu)和膳食(shi)纖維，性味甘涼，有(you)養心(xin)益腎、健脾厚腸(chang)、除(chu)熱(re)止渴(ke)的功效

2、性質

   淀粉是從面(mian)粉中分(fen)離蛋(dan)白質和(he)其他物(wu)質后得到的一種多糖物(wu)質，它(ta)不(bu)溶于水，在熱(re)水中會(hui)吸水膨脹而(er)變成具有粘(zhan)性的半透明膠體溶液。

   面(mian)粉是小麥脫皮(pi)后直接拈(nian)磨(mo)成(cheng)的粉末。

3、外觀

   淀(dian)(dian)粉非(fei)常的潔白，色(se)澤(ze)上(shang)更純，面粉相對于淀(dian)(dian)粉來看，偏微(wei)黃

      4、手(shou)感

       淀粉會有(you)澀澀的(de)(de)感(gan)覺(jue)(jue)，手(shou)搓淀粉的(de)(de)感(gan)覺(jue)(jue)和搓代(dai)藕粉的(de)(de)手(shou)指感(gan)覺(jue)(jue)很相近。搓動的(de)(de)時(shi)候，有(you)點兒筋斗的(de)(de)感(gan)覺(jue)(jue)

       用手指(zhi)頭蘸一點(dian)面(mian)粉，再揉搓的話，很光(guang)滑

5、烹飪

   淀(dian)粉一(yi)般用(yong)來做湯(tang)(tang)，用(yong)淀(dian)粉作出的湯(tang)(tang)，如(ru)紫菜(cai)蛋花湯(tang)(tang)，清澈(che)而有(you)有(you)粘滑，口感(gan)和(he)視覺都很好。

面粉主要用來(lai)做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得(de)基炸翅膀等等)

6、用途

   面粉用途(tu)更廣(guang)，除了(le)可以勾(gou)芡之外，還(huan)可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物(wu)

           而淀粉(fen)相(xiang)對來講，用途比較局(ju)限。

7、作用

           淀粉(fen)有較強(qiang)的(de)膠(jiao)化(hua)作用，在(zai)烹調時掛在(zai)食(shi)物(wu)表面，可(ke)以保(bao)護里面的(de)食(shi)物(wu)的(de)營養和味(wei)道;面粉(fen)中(zhong)因為有蛋(dan)白質，起不到(dao)保(bao)護的(de)作用。

      總而言之(zhi)，淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)和面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)是兩個不(bu)同的(de)(de)概念。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)含(han)有淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)主(zhu)要成分(80%以上)都是淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，剩下的(de)(de)主(zhu)要是小麥(mai)植(zhi)物蛋白和極少的(de)(de)多(duo)糖等(deng)(deng)。淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，很(hen)多(duo)農作物里面(mian)(mian)都含(han)有，地瓜、土豆(dou)、玉米(mi)、小麥(mai)、木(mu)薯等(deng)(deng)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang)都很(hen)高。如果手(shou)頭沒(mei)有淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，著急用(yong)可以用(yong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)替代(dai)。