淀粉在我們日常生活中是很常見的，做飯用淀粉勾芡、或是加一些淀粉使肉變得更加嫩滑，對于家庭來說是必備的。如果我們在超市貨架上觀察就會發現淀粉的種類非常之多，那么我一般使用的淀粉就是土豆淀粉、玉米淀粉。玉米淀粉做作為原材料直接加工成粉絲、冰淇淋等，勾芡時也經常使用玉米淀粉，既然玉米淀粉使用的如此頻繁我們該如何挑選到優質的玉米淀粉呢？

       1、優質(zhi)(zhi)淀粉(fen)(fen)：粉(fen)(fen)色(se)白凈(jing)、有光澤，沸水沖調后(hou)，熟漿稠(chou)厚，淺褐色(se)微透(tou)明。把(ba)粉(fen)(fen)放在杯(bei)內，用(yong)冷水充分攪拌靜置后(hou)，水面上無(wu)浮皮，底部無(wu)泥沙(sha)，粉(fen)(fen)質(zhi)(zhi)純凈(jing)。用(yong)手(shou)拍打(da)裝(zhuang)粉(fen)(fen)布包即見粉(fen)(fen)塵(chen)飛揚，成把(ba)緊捏(nie)時，粉(fen)(fen)塵(chen)從指(zhi)縫外噴，松手(shou)時即全部散開，手(shou)感滑潤，小塊極(ji)易(yi)松碎。 

       2、劣質淀(dian)粉(fen)：粉(fen)色灰白，粉(fen)粒不(bu)(bu)(bu)勻，沸水(shui)沖調后(hou)，熟漿色深灰帶黑。冷(leng)(leng)水(shui)攪拌靜置(zhi)后(hou)，上見浮皮，下有(you)泥沙。成(cheng)把(ba)緊(jin)捏不(bu)(bu)(bu)外(wai)噴(pen)，放手后(hou)不(bu)(bu)(bu)易散開，手插入(ru)粉(fen)袋，中心發熱。 摻假(jia)淀(dian)粉(fen)：隔袋捏搓沒有(you)“咔(ka)咔(ka)”聲響或聲響不(bu)(bu)(bu)大(da)，手感粗糙，咀嚼牙磣(chen)，用手緊(jin)握(wo)成(cheng)團，冷(leng)(leng)水(shui)滴(di)在上面(mian)(mian)，水(shui)滲緩(huan)慢(man)，形成(cheng)的濕粉(fen)塊松(song)軟，表面(mian)(mian)粘(zhan)手指，多為摻有(you)面(mian)(mian)粉(fen)、蕎麥面(mian)(mian)粉(fen)、玉米面(mian)(mian)等(deng)。

       玉米(mi)淀粉的營養價值非(fei)常(chang)(chang)豐富，鈣(gai)元(yuan)素、鐵元(yuan)素都非(fei)常(chang)(chang)豐富，還含有(you)(you)硒可以抑制惡性中立，同(tong)時又有(you)(you)豐富的膳食纖維可以加速(su)腸(chang)胃(wei)的蠕動，是一種非(fei)常(chang)(chang)有(you)(you)好處的食物，那么在挑選玉米(mi)淀粉時一定要按照上述(shu)方法挑選到優質的淀粉，保(bao)證(zheng)自己和家人(ren)的健(jian)康。