食用淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、生粉等(deng)多種(zhong)種(zhong)類，主要用(yong)來掛糊，或在(zai)(zai)腌制(zhi)肉(rou)的(de)(de)時候加入，那么上(shang)一次介紹(shao)過造紙淀粉想必也有(you)(you)(you)許多人清楚(chu)了淀粉在(zai)(zai)工業中也有(you)(you)(you)許多用(yong)途，可以造紙用(yong)、紡織業中作為粘(zhan)結劑、增稠劑等(deng)用(yong)途，那么食用(yong)淀粉與工業淀粉外表上(shang)是沒有(you)(you)(you)區(qu)(qu)別的(de)(de)，那么兩者有(you)(you)(you)何區(qu)(qu)別呢？

       1、工(gong)業淀(dian)粉(fen)與(yu)食(shi)用淀(dian)粉(fen)大(da)的不(bu)同， 是工(gong)業淀(dian)粉(fen)含有重金(jin)屬、有毒(du)物質等雜(za)質， 且工(gong)業淀(dian)粉(fen)沒(mei)有衛生方面的要(yao)求(qiu)。 

       2、而(er)食用(yong)淀粉則在感(gan)官指標(biao)（如色澤、氣(qi)味、口感(gan)、雜質）、理化指標(biao)和衛生指標(biao)（二氧化硫(liu)、鉛(qian)、砷）上(shang)有嚴(yan)格的要求。 

       3、工業(ye)淀粉(fen)的(de)危害(hai)有(you)(you)多(duo)大， 取決于里(li)面有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)物(wu)質的(de)含量(liang)。 工業(ye)淀粉(fen)只能用于制作糨糊、造紙和涂料加(jia)工等， 不能用于食品(pin)加(jia)工.廣泛用于造紙行業(ye)。

       食用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)與工業淀(dian)(dian)粉(fen)是(shi)(shi)絕(jue)對不可以混為(wei)一(yi)談(tan)的(de)(de)，以為(wei)工業用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)(de)作(zuo)用(yong)比較(jiao)特(te)殊，那(nei)么在淀(dian)(dian)粉(fen)中含有重金屬是(shi)(shi)有可能(neng)的(de)(de)，而食用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)為(wei)了保(bao)證人(ren)的(de)(de)健康，是(shi)(shi)經過(guo)高過(guo)濾等工作(zuo)后再制(zhi)成的(de)(de)。因此，在挑選淀(dian)(dian)粉(fen)時，要根(gen)據的(de)(de)情況挑選到正(zheng)確的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)，保(bao)證人(ren)的(de)(de)健康以及保(bao)證生產的(de)(de)順利進行。