玉米淀粉就是用玉米制成的淀粉，先將玉米浸泡之后，再經過破碎、過濾等一系列工序就可以制作而成。玉米淀粉在我們生活中的用途非常多，油炸、掛糊、加強肉的嫩滑程度等都會使用到玉米淀粉，還可以(yi)用于加(jia)工(gong)淀粉糖等，因為玉米(mi)淀粉的營(ying)養(yang)價值非常豐富，因此(ci)受(shou)到了(le)許多(duo)的歡迎。

1. 玉米(mi)是世界公(gong)認(ren)的“黃金作物(wu)”，其脂(zhi)肪、磷元素(su)、維生素(su)B2的含量居谷類食物(wu)之首(shou) 

2. 玉米面中含有(you)亞油酸和維(wei)生素E，能(neng)使人體內膽固醇水平降低，從而減少動(dong)脈硬化的發生 

3. 玉米面(mian)中含鈣、鐵質較(jiao)多，可防止(zhi)高(gao)血壓、冠(guan)心病 

4. 現代(dai)醫學(xue)研(yan)究表明，玉米面(mian)中有(you)豐(feng)富的(de)(de)谷(gu)胱甘肽，這是(shi)一種(zhong)因子，在人體內能與多種(zhong)外(wai)(wai)來的(de)(de)化學(xue)致(zhi)癌物(wu)質相(xiang)結合(he)，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外(wai)(wai)。粗(cu)磨的(de)(de)玉米面(mian)中含(han)有(you)大量的(de)(de)賴氨酸，可抑制腫(zhong)瘤生長 

5. 玉(yu)米面(mian)還含有微量元素硒(xi)，硒(xi)能(neng)加速(su)人體(ti)內氧化物(wu)分解，抑制惡性腫(zhong)瘤 6. 玉(yu)米面(mian)中豐富的膳食(shi)(shi)纖維，能(neng)促進腸蠕動，縮短(duan)食(shi)(shi)物(wu)通過消化道(dao)的時(shi)間，減少(shao)有毒物(wu)質(zhi)(zhi)的吸收和致癌物(wu)質(zhi)(zhi)對結(jie)腸的刺激(ji)，因而可減少(shao)結(jie)腸癌的發生。

玉(yu)米(mi)(mi)淀粉除了日(ri)常的(de)食用(yong)，還可(ke)以(yi)(yi)用(yong)于醫藥加(jia)工中，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來生(sheng)產抗生(sheng)素(su)(su)，比(bi)如四(si)環素(su)(su)、青霉素(su)(su)等(deng)，都少不了玉(yu)米(mi)(mi)淀粉的(de)身(shen)影。更神奇的(de)是(shi)，因(yin)為價格比(bi)較低廉，在工業、造紙業中玉(yu)米(mi)(mi)淀粉也有一定的(de)作用(yong)，可(ke)以(yi)(yi)使產品更加(jia)光滑。總之(zhi)，隨著(zhu)技(ji)術的(de)不斷(duan)進步，玉(yu)米(mi)(mi)淀粉還會有越來越多的(de)應用(yong)。