東北淀粉在我們的(de)(de)生活中應(ying)用(yong)的(de)(de)非常(chang)廣泛，東(dong)北(bei)淀(dian)粉是我們經(jing)常(chang)會吃到的(de)(de)東(dong)西。它(ta)的(de)(de)用(yong)途還有很(hen)多，今(jin)天小編就為(wei)(wei)大(da)家(jia)覺個例子，東(dong)北(bei)淀(dian)粉用(yong)于制作(zuo)(zuo)碗托(tuo)，制作(zuo)(zuo)過程有些繁(fan)瑣(suo)，我們在制作(zuo)(zuo)的(de)(de)過程中也需要注意很(hen)多的(de)(de)問(wen)題(ti)，否則制作(zuo)(zuo)出來的(de)(de)效果差強人(ren)意。下面，小編就為(wei)(wei)大(da)家(jia)介紹(shao)一下怎么樣(yang)使用(yong)東(dong)北(bei)淀(dian)粉制作(zuo)(zuo)碗托(tuo)？

碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)看起(qi)來(lai)簡單，做(zuo)法卻頗為講(jiang)究(jiu)。顧名思義，碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)是(shi)以碗(wan)(wan)(wan)(wan)為模做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)：先將面(mian)粉和成(cheng)(cheng)(cheng)團，然(ran)后再化(hua)成(cheng)(cheng)(cheng)糊(hu)狀的(de)(de)(de)(de)(de)漿，盛于碗(wan)(wan)(wan)(wan)內，用(yong)(yong)急火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)至半熟(shu)(shu)時，攪(jiao)動一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)，以防(fang)沉淀，熟(shu)(shu)后冷卻即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)。這(zhe)漿忌稠(chou)(chou)亦忌稀，稠(chou)(chou)則(ze)發(fa)硬(ying)，稀則(ze)發(fa)脆(cui)，入碗(wan)(wan)(wan)(wan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)時，托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)央寸(cun)許為宜(yi)，厚也不(bu)(bu)(bu)(bu)美，薄亦不(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)用(yong)(yong)時間約摸半個鐘頭，長(chang)了(le)(le)便“老”，短(duan)了(le)(le)太“嫩”，其間還(huan)需(xu)筷(kuai)子攪(jiao)動一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)，否則(ze)里生外熟(shu)(shu)，抑或上(shang)稀下(xia)(xia)稠(chou)(chou)缺了(le)(le)均勻(yun)。 加工(gong)前先準備(bei)好(hao)(hao)蕎(qiao)麥面(mian)，將蕎(qiao)麥面(mian)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)水(shui)拌(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)穗(sui)，使勁(jing)搋（chuai），一(yi)(yi)(yi)點一(yi)(yi)(yi)滴地適量加入淡(dan)鹽(yan)(yan)水(shui)調成(cheng)(cheng)(cheng)糊(hu)狀。搋不(bu)(bu)(bu)(bu)到，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)沒有(you)(you)“精氣”，掂(dian)掂(dian)，不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)發(fa)顫，易(yi)裂縫。調出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)糊(hu)若是(shi)清了(le)(le)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)太軟；調出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)糊(hu)若是(shi)稠(chou)(chou)了(le)(le)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)太硬(ying)。鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)甜與(yu)咸都會(hui)影響到碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)的(de)(de)(de)(de)(de)質量。然(ran)后，將蕎(qiao)面(mian)調好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)蕎(qiao)麥面(mian)糊(hu)盛于碗(wan)(wan)(wan)(wan)內，上(shang)籠(long)用(yong)(yong)武火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)之(zhi)，必(bi)須火(huo)急，火(huo)候(hou)不(bu)(bu)(bu)(bu)夠，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)不(bu)(bu)(bu)(bu)出(chu)(chu)“花（波紋）”來(lai)，還(huan)容易(yi)澄湯，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)上(shang)綿、下(xia)(xia)硬(ying)，不(bu)(bu)(bu)(bu)吃(chi)香(xiang)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)時，每隔一(yi)(yi)(yi)小會(hui)兒(er)得攪(jiao)動一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)，這(zhe)攪(jiao)動是(shi)有(you)(you)學(xue)問的(de)(de)(de)(de)(de)，早了(le)(le)不(bu)(bu)(bu)(bu)利(li)成(cheng)(cheng)(cheng)型，遲了(le)(le)又(you)會(hui)沉淀，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)軟硬(ying)不(bu)(bu)(bu)(bu)均勻(yun)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋蓋(gai)，也很講(jiang)究(jiu)，不(bu)(bu)(bu)(bu)能用(yong)(yong)金(jin)屬(shu)做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋蓋(gai)，金(jin)屬(shu)鍋蓋(gai)會(hui)從(cong)鍋內打下(xia)(xia)汽化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)，使碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)綿嫩不(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)，只有(you)(you)用(yong)(yong)農民(min)拿高粱(liang)穗(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)稈做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)“棒排”才行。還(huan)有(you)(you)水(shui)，好(hao)(hao)用(yong)(yong)本地的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)來(lai)做(zuo)。 碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)后冷卻即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)，用(yong)(yong)餐時佐以醋、蒜調制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)湯。“醋蒜湯”的(de)(de)(de)(de)(de)調制(zhi)，“工(gong)藝”也不(bu)(bu)(bu)(bu)簡單，若沒有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)“工(gong)齡”是(shi)調制(zhi)不(bu)(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)。首先蒜要(yao)倒成(cheng)(cheng)(cheng)泥(ni)，醋要(yao)適量，少許的(de)(de)(de)(de)(de)姜面(mian)，開水(shui)晾涼(liang)，各種配(pei)料有(you)(you)度，吃(chi)起(qi)來(lai)才能“提味”。假(jia)如是(shi)做(zuo)“肉(rou)碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)”，則(ze)需(xu)把(ba)豬肉(rou)剁成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)，在碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)前撒(sa)上(shang)。 蕎(qiao)面(mian)碗(wan)(wan)(wan)(wan)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)宜(yi)涼(liang)調，宜(yi)熱燴，或者配(pei)以素湯，或拌(ban)以肉(rou)醬。不(bu)(bu)(bu)(bu)僅是(shi)待客之(zhi)佳肴(yao)，還(huan)有(you)(you)疏(shu)通(tong)腸胃(wei)、清燥(zao)熱、利(li)便之(zhi)功效。 

相信通(tong)過小(xiao)編上面(mian)的描述(shu)，大家對東(dong)北(bei)淀粉都有了(le)(le)一定的了(le)(le)解，東(dong)北(bei)淀粉之所(suo)以廣泛應(ying)用(yong)于我(wo)們生活是(shi)因(yin)為(wei)它的營養價值非常高，并且(qie)制作的工藝不是(shi)很困難。東(dong)北(bei)淀粉還在(zai)不斷的創新，為(wei)了(le)(le)能夠(gou)更(geng)加(jia)的適應(ying)這個(ge)社會。我(wo)們應(ying)當更(geng)加(jia)注意生產制造！綜(zong)上所(suo)述(shu)內容(rong)希望會對您有所(suo)幫助！