在很多的情況下其實都要用到東北淀粉這樣的產品，不管是在做飯還是制作一些其他的食品的時候，但是其實很多人并不知道什么樣的東北淀粉才是好的產品，那么如果我們買到了質量差的產品就會影響使用，那么你知道怎么鑒別東北淀粉嗎？

（1)取本品約1g，加(jia)水15ml，煮(zhu)沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠(jiao)狀物。

（2)取本品約0.1g，加(jia)水(shui)20ml混(hun)勻(yun)，加(jia)碘試液數滴，即(ji)顯藍色或藍黑色，加(jia)熱后逐漸褪色，放冷，藍色復(fu)現。

（3)取本品，用(yong)甘油醋酸試(shi)液(ye)裝置（一(yi)部(bu)附錄Ⅱ C)，在顯微鏡下觀察。玉蜀黍淀粉(fen)均為(wei)(wei)單(dan)粒，呈(cheng)多角形(xing)或(huo)(huo)類圓(yuan)形(xing)，直徑為(wei)(wei)5?3μm；臍點(dian)中心(xin)性，呈(cheng)圓(yuan)點(dian)狀(zhuang)或(huo)(huo)星(xing)狀(zhuang)；層紋(wen)不明顯。木薯淀粉(fen)多為(wei)(wei)單(dan)粒，圓(yuan)形(xing)或(huo)(huo)橢圓(yuan)形(xing)，直徑為(wei)(wei)5?35μm，旁邊有一(yi)凹處；臍點(dian)中心(xin)性，呈(cheng)圓(yuan)點(dian)狀(zhuang)或(huo)(huo)星(xing)狀(zhuang)，層紋(wen)不明顯。不得有其他品種(zhong)的淀粉(fen)顆粒。

另外的(de)話就是(shi)一個要用到一些儀器的(de)方(fang)式(shi)了，我(wo)們(men)(men)可以把(ba)東(dong)北淀粉放在顯(xian)微鏡下(xia)面去繼(ji)續寧(ning)觀察，看看他們(men)(men)能呈(cheng)現的(de)是(shi)什么(me)樣子，所(suo)以說(shuo)我(wo)們(men)(men)可以用上(shang)面這樣的(de)方(fang)式(shi)去選擇東(dong)北淀粉，這樣的(de)話就不(bu)(bu)用害怕在去買到質量(liang)不(bu)(bu)好的(de)產品了。