不管是在家里做菜還是在飯店做菜，東北淀粉都是少不了的，這也是能夠讓湯汁更加粘稠，菜的色澤更加漂亮的一種非常好的方式，但是現在的東北淀粉的質量是參差不齊的，所以說我們在購買的時候要擦亮眼睛，那么應該怎么鑒別東北淀粉的質量呢？

首先我們可以(yi)取(qu)一(yi)點東(dong)(dong)北淀(dian)粉煮沸后(hou)再進行(xing)(xing)冷(leng)卻(que)，一(yi)般(ban)形成半透明(ming)顏色的像是膠體(ti)一(yi)樣的物質就(jiu)是非常好(hao)的產品。另(ling)外還可以(yi)放到水(shui)中，加(jia)入碘液，剛開始的時候是藍色的，進行(xing)(xing)加(jia)熱以(yi)后(hou)就(jiu)會(hui)逐漸消(xiao)失(shi)，冷(leng)卻(que)以(yi)后(hou)又會(hui)出現，也可以(yi)直(zhi)接將東(dong)(dong)北淀(dian)粉放在顯(xian)微鏡(jing)上面(mian)觀察，如(ru)果出現的是偏光十字的話就(jiu)是不(bu)(bu)錯(cuo)的產品。那么如(ru)果你要是覺得這些(xie)太過于麻(ma)煩(fan)的話其實也可以(yi)直(zhi)接用(yong)手握(wo)住，如(ru)果是好(hao)的淀(dian)粉的話散開以(yi)后(hou)也不(bu)(bu)會(hui)馬(ma)上散開。