我國作為人口大國，享有美食大國的稱呼，我國由于民族眾多，所以美食也是豐富多樣的，提到美食，相信許多喜歡下廚的小伙伴對東北淀粉都(dou)是非(fei)常(chang)熟悉的，對于好(hao)多菜品來說，要想達到色(se)香味俱全，那(nei)么(me)必(bi)定少不了這樣材料，它作為(wei)廚房中必(bi)不可少的一種材料，它的優點和用途是非(fei)常(chang)多的。

淀粉是(shi)一(yi)種白色的(de)(de)(de)細沫狀的(de)(de)(de)產品，摸上(shang)去(qu)手感細膩，是(shi)高分(fen)子的(de)(de)(de)碳(tan)水化合物(wu)(wu)。淀粉有著(zhu)很(hen)強的(de)(de)(de)吸附(fu)性，可(ke)以(yi)溶(rong)解于(yu)水。它(ta)的(de)(de)(de)使用除了食(shi)品以(yi)外(wai)還(huan)會(hui)被應用在(zai)化學(xue)或是(shi)物(wu)(wu)理等產業中(zhong)，但(dan)是(shi)今天著(zhu)重給大家(jia)說(shuo)一(yi)說(shuo)它(ta)在(zai)食(shi)品制作(zuo)過程中(zhong)的(de)(de)(de)作(zuo)用。

因為淀粉(fen)的(de)(de)吸附性，所(suo)以(yi)(yi)常常被(bei)用作于菜(cai)品的(de)(de)勾芡(qian)，經過勾芡(qian)后的(de)(de)菜(cai)品會更加的(de)(de)濃(nong)稠，色(se)澤也會更加的(de)(de)亮(liang)麗，可以(yi)(yi)使菜(cai)品真正的(de)(de)達到色(se)香味俱全。而且(qie)有些(xie)成分的(de)(de)淀粉(fen)還(huan)可以(yi)(yi)用作于油炸食品，比如小酥(su)肉等。