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淀(dian)粉，在我(wo)(wo)們家中一定是必不可少(shao)的(de)，我(wo)(wo)們在家中制(zhi)作有(you)關油炸的(de)食(shi)物時比(bi)如干炸里脊(ji)，就需要用(yong)淀(dian)粉進行掛糊、勾芡(qian)；在制(zhi)作水(shui)煮肉片的(de)時候加入(ru)淀(dian)粉可以使肉質(zhi)更(geng)加滑嫩，總(zong)之(zhi)淀(dian)粉的(de)用(yong)處非常多(duo)，但(dan)是淀(dian)粉是有(you)很多(duo)種(zhong)類的(de)。

1、玉米淀粉：將(jiang)玉米浸(jin)泡(pao)后(hou)，經過破碎、過濾等工序制作而成。

2、綠豆淀粉：是淀粉中非常(chang)優質的一種，顏色為白色、富有(you)光(guang)澤。

3、土豆淀(dian)粉(fen)：在(zai)家(jia)庭中一般使(shi)用的淀(dian)粉(fen)都(dou)是(shi)這種。

以上是幾種常見的(de)(de)類別，除此之(zhi)外還有木薯粉(fen)(fen)、小麥淀(dian)粉(fen)(fen)等(deng)等(deng)淀(dian)粉(fen)(fen)，淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)種類可(ke)以根據自己的(de)(de)需求選擇不(bu)同的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)。

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我們在家庭中使用(yong)淀(dian)粉(fen)多是(shi)用(yong)來為食物(wu)進行勾(gou)(gou)芡，然后進行油炸。炸出來的(de)食物(wu)都希望(wang)是(shi)不(bu)硬不(bu)軟、金(jin)黃色的(de)，這(zhe)與(yu)勾(gou)(gou)芡有很(hen)大的(de)關系(xi)。那(nei)么用(yong)淀(dian)粉(fen)勾(gou)(gou)芡如何才能成功(gong)呢？

1、淀粉和水一般按照(zhao)一比四的比例相(xiang)混(hun)合

2、把握(wo)好(hao)時間，淀粉勾(gou)芡一般(ban)都是(shi)在快熟的時候進(jin)行(xing)，這樣才可以又脆(cui)又嫩

3、油不能太多(duo)，會容易破(po)壞芡(qian)汁的濃度。

4、根據不(bu)(bu)同的菜調制不(bu)(bu)同的濃度。

以上就(jiu)是(shi)淀粉勾芡的(de)方法以及(ji)注種類意淀粉勾芡的(de)方法事(shi)項，其(qi)實(shi)這并不(bu)是(shi)絕(jue)對(dui)的(de)，還可以根據自己(ji)的(de)口味調制，比如(ru)有些(xie)人喜歡吃硬一(yi)些(xie)的(de)，就(jiu)可以放入芡汁的(de)時(shi)間提前一(yi)些(xie)。

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