沈陽雷仕淀粉，想必大家都吃過，或者說是使用過，沈陽雷仕淀粉不僅富有高蛋白，同時它在工業上的生產制造上也有造詣。但是我們在使用沈陽雷仕淀粉也有很多問題需要注意的。下面，小編就為大家介紹一下沈(shen)陽雷仕淀(dian)粉(fen)有(you)哪些(xie)特點？

沈陽雷仕淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)具有遇碘變藍的(de)(de)(de)特性，這是由(you)(you)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)本身的(de)(de)(de)結(jie)構特點(dian)決定(ding)的(de)(de)(de)。淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)是白色無定(ding)形的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)末，由(you)(you)10%～30%的(de)(de)(de)直鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)和70%～90%的(de)(de)(de)支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)組成。溶于(yu)水的(de)(de)(de)直鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)借(jie)助(zhu)分(fen)子內的(de)(de)(de)氫鍵卷曲成螺旋(xuan)狀。如(ru)果(guo)加入碘液(ye)，碘液(ye)中的(de)(de)(de)碘分(fen)子便嵌入到螺旋(xuan)結(jie)構的(de)(de)(de)空隙處(chu)，并且(qie)借(jie)助(zhu)范德(de)華力與直鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)聯系在一(yi)起(qi)，形成了一(yi)種(zhong)(zhong)絡(luo)(luo)合物(wu)。這種(zhong)(zhong)絡(luo)(luo)合物(wu)能夠比較均勻地吸收除了藍光(guang)以外(wai)的(de)(de)(de)其他(ta)可見光(guang)(波長范圍為(wei)400～750 nm)，從而使淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)溶液(ye)呈現(xian)出藍色來(lai)。

沈陽雷仕淀粉和碘的顯(xian)色機理直(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)遇(yu)碘呈藍色，支鏈淀(dian)粉(fen)遇(yu)碘呈紫(zi)(zi)紅色，糊精遇(yu)碘呈藍紫(zi)(zi)、紫(zi)(zi)、橙(cheng)等顏色。這些顯(xian)色反(fan)應(ying)的靈敏度(du)很(hen)高，可以(yi)用(yong)(yong)作(zuo)鑒別淀(dian)粉(fen)的定(ding)量和定(ding)性的方法，也可以(yi)用(yong)(yong)它來分析碘的含(han)量。紡(fang)織(zhi)工業上用(yong)(yong)它來衡量布匹退(tui)漿的完全度(du)。

相信通過小編上面敘述的內容，大家對沈(shen)陽雷(lei)仕淀(dian)(dian)粉都(dou)有(you)了一定的(de)(de)了解(jie)，雷(lei)仕淀(dian)(dian)粉能(neng)夠幫助我們(men)解(jie)決生(sheng)活中很多的(de)(de)問題(ti)，并且它能(neng)夠廣泛的(de)(de)應用于我們(men)的(de)(de)生(sheng)活當中，是我們(men)生(sheng)活中必(bi)備(bei)的(de)(de)小幫手，另外雷(lei)仕淀(dian)(dian)粉口感(gan)非(fei)常不錯，是您不二的(de)(de)選擇！