淀粉批發的淀粉(fen)(fen)在我們(men)的生活中(zhong)非(fei)常重要的一種廚(chu)房材(cai)料，起著非(fei)常重要的作(zuo)用(yong)，在我們(men)日常生活中(zhong)有(you)(you)許多美食在制(zhi)作(zuo)過(guo)程中(zhong)都(dou)會用(yong)到淀粉(fen)(fen)。但(dan)是(shi)有(you)(you)些(xie)人可能就會疑問了，面粉(fen)(fen)和淀粉(fen)(fen)如此相似，兩者(zhe)有(you)(you)什么區別呢？

雖然淀粉批發的淀粉和面粉只有一字之差，并且都是白色，都為白色粉末狀，但是區別還真不小。淀粉是一種富有葡萄糖的物質，溶于水，一般用在掛糊、勾芡中，手感摸上去澀澀的。并且因為使用途徑太過于廣泛，所以類型有很多種，我們常見的就走玉米淀粉，馬鈴薯淀粉等，而且淀粉除此人們熟知的食品用途(tu)以(yi)外，還(huan)可以(yi)在工業中(zhong)和造紙(zhi)行(xing)業中(zhong)使(shi)用。

而(er)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的主(zhu)要制作原材(cai)料是(shi)小麥，蛋白質的含量(liang)比(bi)較高，不溶(rong)(rong)干水，而(er)且手感光滑，會揉成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)用(yong)來(lai)制作餃(jiao)子皮、包(bao)子皮等(deng)。雖然淀粉(fen)批(pi)發(fa)的淀粉(fen)和面(mian)(mian)(mian)粉(fen)都可以用(yong)來(lai)勾(gou)芡，但是(shi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)不溶(rong)(rong)干水的特性(xing)在(zai)勾(gou)芡方(fang)面(mian)(mian)(mian)會比(bi)較困難，而(er)淀粉(fen)也沒有辦法用(yong)于制作餃(jiao)子皮。