不管是什么東西在反應的時候都是有一個時間的過程的，對于這樣的淀粉來說也是一樣的，要想更好的去用的話就要充分的了解到沈陽預糊化淀粉的作用過程，因為要等到這三個作用過程都結束了以后沈陽預糊化淀粉才能夠發揮出更好的效果。

（1）可逆吸水(shui)階段，水(shui)分進入淀粉粒的非晶質(zhi)部分，體積(ji)略有膨脹，此時冷卻干燥，顆(ke)粒可以(yi)復原，雙(shuang)折(zhe)射現象不變(bian)；

（2）不可逆(ni)吸水(shui)階段，隨(sui)著溫度升(sheng)高，水(shui)分進入(ru)淀粉微晶間隙，不可逆(ni)地(di)大量(liang)吸水(shui)，雙折(zhe)射現象(xiang)逐漸模糊以至消失，亦(yi)稱結晶“溶(rong)解”， 淀粉粒(li)脹(zhang)至原始體(ti)積的50~100倍；

（3）淀粉粒后解(jie)體，淀粉分子全(quan)部進入溶液。

糊化后的(de)淀(dian)(dian)粉又稱為α-化淀(dian)(dian)粉。將(jiang)新鮮制備的(de)糊化淀(dian)(dian)粉漿脫水干燥，可得易分(fen)散(san)于涼(liang)水的(de)無定形粉末，即“可溶性α-淀(dian)(dian)粉”。

這三(san)個(ge)過程(cheng)都是必(bi)須要(yao)有的(de)(de)(de)(de)，如(ru)果沒(mei)有的(de)(de)(de)(de)話肯定(ding)會(hui)有一(yi)些不合適(shi)的(de)(de)(de)(de)地方，所以說我(wo)們在使(shi)用到(dao)沈(shen)陽預糊(hu)化淀粉這種(zhong)產品的(de)(de)(de)(de)時候一(yi)定(ding)要(yao)保(bao)證好(hao)這三(san)個(ge)步驟已經進行(xing)完全(quan)，而且一(yi)定(ding)要(yao)保(bao)證好(hao)沈(shen)陽預糊(hu)化淀粉的(de)(de)(de)(de)質量之后再(zai)去進行(xing)購買，不然的(de)(de)(de)(de)話會(hui)起不到(dao)效果。