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預糊化淀粉可以使用在哪些領域中

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說到預糊化淀粉的使用，那可以說是十分的廣泛了，比如水產養殖，化妝品生產和建筑材料生產以及食品加工，作為食品添加劑等等等，很多的地方都是可以使用預糊化淀粉的，不過預糊化淀粉目前在以下4個區域的使用，還是相當的多的：

1、面食制品中添加它可以改變口感，使其酥脆。面粉中加入變性淀粉做增稠劑，形成良好的黏彈性和延伸性。方便面中加淀粉磷酸二脂可以降低2%～3%的耗油量。

  2、速凍制品中添加可以降低融化速度。比如冰淇淋中的變性淀粉具有類似脂肪的組織結構，可以替代部分奶粉，可以使冰淇淋口感更加細膩光滑，并且不易熔化。速凍水餃中的變性淀粉，可以起黏結劑的作用，避免面皮破裂。
  3、肉制品中添加則可以起到黏合、填充、增強持水性等作用。經研究表明在肉制品中添加木薯變性淀粉，對其色澤、口感和貯存穩定性方面都有良好的應用效果。目前在肉制品中比較常用的是交聯淀粉。
  4、飲料中添加，主要起穩定劑的作用，增加黏稠性，改善飲料的質地和口感。不同飲料對添加的變性淀粉的要求也不同，比如酸奶所需的變性淀粉不僅要有抵抗酸性環境的能力，而且對殺菌時的溫度要求也比較嚴格。

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