在(zai)我們平時的生活當中(zhong)，經常(chang)下廚做飯的人都(dou)知道(dao)什么(me)是沈陽(yang)土豆(dou)生粉(fen)(fen)，在(zai)制作一些需要(yao)勾(gou)芡(qian)或者需要(yao)油炸的時候(hou)都(dou)會(hui)用到沈陽(yang)土豆(dou)生粉(fen)(fen)。而在(zai)一般的超市(shi)當中(zhong)會(hui)有擺放淀(dian)粉(fen)(fen)以及生粉(fen)(fen)，所以很多人都(dou)認為是一樣的。

沈陽土豆生粉和淀粉雖然只差一個字，其實也是有著不同的，生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，在港臺地區，會將太白粉（土豆淀粉）和玉米淀粉稱為生粉，而生粉的作用主要是掛糊、上漿、勾芡等，除此之外，生粉還能使食物產生滑潤的口感，也常用來作為軟化肉質的腌肉料之一。

然而，淀粉是一個大家族，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質中提取而得。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。因為地域遼闊，淀粉的類別和食用都有很大區別，比如說川菜中常用紅薯淀粉，魯菜常用玉米淀粉。

生粉(fen)其實(shi)就(jiu)是我們(men)廚房的(de)調料，主要就(jiu)是用來勾芡(qian)、腌制(zhi)等等，而淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)是這(zhe)些(xie)生粉(fen)的(de)統稱，通常情況下我們(men)只需到超市里購買淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)就(jiu)可(ke)以(yi)，像一(yi)(yi)些(xie)生粉(fen)如果實(shi)在區分(fen)不開就(jiu)可(ke)以(yi)略過(guo)不選(xuan)擇就(jiu)好(hao)了，正常家里做的(de)一(yi)(yi)些(xie)菜類，使用淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)就(jiu)可(ke)了。