沈陽預糊化淀粉是東北淀粉的一種類型，也是一種物理變性淀粉。沈(shen)陽預糊(hu)化(hua)淀粉有著較高(gao)的(de)粘(zhan)度和(he)較高(gao)的(de)粘(zhan)彈(dan)性(xing)，在冷水中也(ye)可(ke)以快速的(de)糊(hu)化(hua)，被廣泛的(de)應用(yong)在各個(ge)食品行業當中。淀粉的(de)種類不同也(ye)對糊(hu)化(hua)有著較大的(de)影響(xiang)，接下來我們就來講(jiang)解一(yi)下沈(shen)陽預糊(hu)化(hua)淀粉的(de)一(yi)些應用(yong)。 

水分子(zi)可以破壞(huai)(huai)淀粉中的(de)(de)(de)氫鍵(jian)，從(cong)而也破壞(huai)(huai)了淀粉中的(de)(de)(de)結(jie)晶結(jie)構，達到糊化效果(guo)，而在使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)時候有(you)助于人體消(xiao)化吸收，在一(yi)些生產嬰(ying)幼(you)兒以及老人的(de)(de)(de)食品，都可以使(shi)用(yong)。

在一些火腿或者臘腸(chang)等(deng)食品中(zhong)，通(tong)過預糊化(hua)淀粉吸水的性(xing)能，可(ke)以(yi)做到較高的粘度來增強彈性(xing)，也防止失水，能夠(gou)讓產(chan)品變得飽滿并滑嫩。 

在一些(xie)烘烤的食品行業中(zhong)，也會添加預(yu)糊化淀粉(fen)，可(ke)以讓食物保(bao)持柔(rou)軟蓬松，并(bing)且增強食品的保(bao)水(shui)性(xing)。