淀粉這種東西，相信大家都不生疏，除了食材新鮮切開后，里邊會排泄淀粉這種物質，并且還會將它提煉出來，一般除了獨自烹飪之外，還會搭配到食材里邊制造成甘旨的食物。那么大家知道知道淀粉到底怎么用嗎？下面和淀粉批發廠家一起來看看吧！

1、淀粉的特性
淀粉批發廠家告訴大家淀粉也是分為了很多種類的，每一個種類的淀粉特性不同，所以運用方法也有差異，就比如馬鈴薯淀粉放涼后會變稀，而玉米淀粉吸濕性強，紅薯淀粉顆粒較為粗糙，粘度較難操控。

2、淀粉的份額
關于淀粉勾芡，通常是在菜品快出鍋的時分，往里邊倒入適量的水淀粉，這樣能夠讓菜品色澤度更亮，滋味也會愈加濃郁，還能延長菜品的保溫時刻，把淀粉和清水的按照4:1的份額進行增加，調制出來的水淀粉濃稠度剛剛好。

3、淀粉的口感
而(er)關于淀粉上(shang)漿(jiang)和掛糊，其(qi)實大概(gai)原理(li)都差不多，其(qi)間差異便是(shi)上(shang)漿(jiang)的用量少，而(er)掛糊就(jiu)會愈(yu)加扎實，并且依據做法的不同，兩種食物的口感也(ye)有差異，上(shang)漿(jiang)會吃(chi)起來愈(yu)加柔(rou)滑香嫩，而(er)掛糊則是(shi)外酥里嫩。 

關于淀粉到底怎么用的知識淀粉批發廠家小編就介紹到這里了，希望對大家有幫助。