淀粉在我們的生活中有著非常重要的應用，根據淀粉的種類不同，我們可以將淀粉分為：玉米淀粉、工業淀粉、馬鈴薯淀粉等等，有些食用淀粉可以讓我們的食物變得很美味，有些工業淀粉在工業中的作用也是非常大的，今天淀粉批發商要跟大家介紹一(yi)下生(sheng)粉與淀(dian)粉有怎樣的區別

淀粉(fen)批發商根據自己多(duo)年的從(cong)業經(jing)驗(yan)，為大家(jia)詳細(xi)講(jiang)解這兩(liang)者之間的區(qu)別，大家(jia)一定要仔細(xi)看(kan)哦！

1、生粉在食譜中經常出現，大多都是用來勾芡。或用在湯里，做成羹狀，還可以用來腌制肉類，使肉質軟化，產生嫩滑的口感。但生粉并不是某一種粉的專有名詞，在北方稱之為團粉，大陸和香港常用的生粉則多為玉米淀粉，而臺灣慣用來勾芡的則是(shi)太(tai)白粉(fen)。

2、生粉(fen)(fen)和淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)其實可以(yi)說是同一(yi)類材質，要說區別(bie)勉強(qiang)只能說生粉(fen)(fen)是對所有淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)的(de)統稱，淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)僅(jin)僅(jin)只是生粉(fen)(fen)中的(de)一(yi)種。淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)有很多種，比如說綠豆淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)、馬鈴薯淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)、麥類淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)、菱(ling)角淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)、藕淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)、玉米淀(dian)(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)等。

3、玉米淀(dian)粉(fen)（Corn Starch  ）

地(di)域差異，有(you)些地(di)方把玉米淀(dian)粉(fen)(fen)又稱之為玉米粉(fen)(fen)、粟米淀(dian)粉(fen)(fen)、粟粉(fen)(fen)、生粉(fen)(fen)

4、綠豆淀粉  

綠豆淀粉作(zuo)為佳淀粉,我們生活中(zhong)一般(ban)很少使用。它主要是(shi)由綠豆用水浸泡、磨(mo)碎(sui)后,沉淀而(er)成的。

主要(yao)特點：粘性足、吸(xi)水性小、色潔白、有光澤。

5、馬(ma)鈴(ling)薯淀(dian)(dian)粉(fen)(fen) （又(you)稱太白粉(fen)(fen)）      馬(ma)鈴(ling)薯淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)是將馬(ma)鈴(ling)薯磨(mo)碎(sui)后,揉洗、沉淀(dian)(dian)制(zhi)成。

主(zhu)要特(te)點：粘(zhan)性足(zu)、質(zhi)地(di)細膩、色(se)潔白、光澤(ze)優于綠豆淀粉，但(dan)吸水性差。

由于(yu)太白粉(fen)(fen)直接加(jia)熱(re)水調勻或放(fang)入熱(re)食中會立即凝(ning)結成塊從而無法煮(zhu)散。加(jia)了太白粉(fen)(fen)水煮(zhu)后的(de)食物放(fang)涼之(zhi)后，茨汁會變得(de)較稀，稱為“還水”，因此一般在西(xi)點制(zhi)作(zuo)上多(duo)利用玉米淀粉(fen)(fen)來使材料達到粘稠的(de)，而不使用太